貝印 KAI 三徳包丁 関孫六 茜 165mm 食洗機対応 お手入れ簡単 日本製 AE2905

マスターラインの要が欲しかったんですが、予算の都合上…ひとまずこちらを購入。値段的にも、「まぁしばらく使えれば良いだろう…」くらいに考えてたんですが、流石は関孫六。十分すぎるくらい、よく切れます。元々はティファ○ルの安い包丁を使っており、切れ味が落ちたので、自分で刃付けし直して切ってたんですが、流石に長さが短いので切れ味は良くても使いづらい。そんな経緯もあり、牛刀210mmを買おうかとなったんですが、流石に要は高すぎる。その為、一旦妥協してこれ買ったんですが…妥協のレベル普通に超えてました。切れ味は改造ティファ○ルの方が刃付けし直してる分上ですが、耐久性含めるとこちらの方が遥かに使えます。（改造ティファ○ルは耐久度外視で毎回使う時に研ぐ前提）プラスチックのまな板で使ってますが、今のところ全く刃は潰れず、2、3回床に落としてますが欠け、こぼれ一切無し。これをこの値段で売ってる事が割と疑問に感じます。また、鋼ではないので手入れも楽。一家に一本あっていい包丁だと思います。

果物とかを切るのに便利です。あまり大きいと小さな野菜とか切るのが難しいものに利用しています。今までは100均のものを使っていたので、それと比べるとかなり切れ味もいいですね。

いろいろな砥石を使いましたが、これが一番楽でうまく出来ました。素人には十分だと思います。

開封したら角が欠けていました。透明のフィルムで巻かれていたが破片は見つからなかった。よく見てみると角に向かって薄い線が何本か入っているのが分かった。綺麗だがこの傷は何だ？不良品じゃないでしょうか？元々角が欠けている状態の商品をセットしフィルムを巻いたものと思われます。貝印という信頼があったので注文したが、少し残念です。まぁ使えるので使いますが。。。

と同じ物を見つけて購入。それまで使っていた物が古くなり同じ物でと家人からのリクエストもあり探して購入。大きさも重さも含めてほとんど変わらず気に入った様子。肝心の切れ味も満足している。

包丁を研ぐ全体時間が短くなりました。800番と3000番を持っていて、400番も買ってみました。

他のメーカーの砥石を使ったことが無いので比較はできませんが、しっかり研げました。

電気工事用の電工ナイフ料理用のステンレス包丁私が所持してるのは全てステンレスのため、挟んでゴリゴリやるタイプの砥石は使えません。ステンレスを研ぐ際にはコツがあり、斜め45°の角度をキープして研ぎます。ステンレスは様々な鉱物が混ざられており、鉄のように柔軟性がありません。鯖に強く、固いという性質があるので、研ぎ方も変えなくてはならないのが面倒ですが、やはりステンレスはいいですね。